Вредные и полезные продукты

Несколько простых признаков, по которым сразу же понятно, что продукт покупать нельзя

• Цвет

Главное противопоказание – это неестественный цвет: ярко-синий, ярко-розовый, лимонный. Такие цвета достигаются только за счет использования химических красителей, которые при постоянном употреблении вызывают заболевания желудка, поджелудочной и щитовидной железы.

Существуют естественные красители, при помощи которых можно получить зеленый цвет (концентрат сока шпината, к примеру), светло-красный и светло-розовый (свекла), нежно-желтый (шафран). Но цвета, которые получаются из пищевых красителей, никогда не бывают слишком яркими и насыщенными, они более приглушенные и не выходят за пределы красно-зелено-желтой гаммы.

• Запах

Натуральный запах, так же как и натуральный цвет, никогда не будет слишком резким. Если в продукте вы чувствуете нарочитый и очень резкий запах клубники, апельсина, лимона и любых других фруктов, это наверняка химический ароматизатор, сделанный из нефтепродуктов и других химических ингредиентов.

С головой выдают себя и различные ароматы «краба», «лука со сметаной», «копченостей» и других аппетитных добавок. В основном они присутствуют в чипсах и сухариках, а также в растворимых супах и блюдах быстрого приготовления.

• Отсутствие русскоязычной этикетки

Если на импортном продукте нет русскоязычной наклейки, это говорит о том, что он не прошел контроль и был ввезен на рынок нелегально. За качество такого продукта и его безвредность никто не ручается. Покупать его небезопасно.

Научитесь читать этикетки

Несколько важных моментов

• Количество указанных ингредиентов

Отдавайте предпочтение продуктам, в составе которых содержится наименьшее количество компонентов. Как правило, в них меньше всего химических добавок. Но при этом внимательно изучите каждый отдельный ингредиент.

• Порядок расположения продуктов в составе

По установленным обязательным правилам ингредиенты в составе должны указываться строго в порядке убывания по количественному показателю. К примеру, в молочном пудинге на первом месте должно стоять молоко, в сосисках – мясо, в рыбном паштете – рыба и т.д. Если в составе на первом месте указано нечто иное, неожиданное, это как минимум должно насторожить.

• Надпись «ГОСТ»

В России разрешено использование пищевых добавок, которые были одобрены Всемирной организацией здравоохранения несколько десятилетий назад. Раньше, в советское время, для наших продуктов были установлены только ГОСТы, которые запрещали использовать химические красители, консерванты и вкусовые добавки. Если на продукции написано «ГОСТ», это гарантирует соблюдение относительно безвредной технологии.

Опасайтесь самых вредных добавок

Больше всего в составе продукта нужно опасаться следующих веществ

• Нитрит натрия

В основном используется как консервант для приготовления продуктов из мяса – колбасы, ветчины, сосисок и пр. Подавляет рост бактерий. Становится наиболее опасен при нагревании (к примеру, жареный бекон, сосиски гриль и т.д.), образует химически активное соединение, вызывающее возникновение раковых опухолей.

• Бутилоксианизол, пропилгаллат

Присутствуют в составе многих продуктов, которые содержат жиры и масло. Антиоксиданты, которые предохраняют жиры и масла от прогорклости. При регулярном употреблении приводят к сбою в работе эндокринной системы, а также к раковым заболеваниям.

• Сорбиновая и бензойная кислота и их соли

Наиболее распространенные искусственные «химические» консерванты. Альтернативой им могут стать натуральные консерванты – лимонная кислота, яблочная кислота и поваренная соль. Ищите на этикетках эти названия.

• Глутамат натрия

Содержится практически во всех продуктах, начиная с хлеба и заканчивая пакетиками со специями. Аминокислота, которая усиливает вкусовые ощущения за счет активизации чувствительности рецепторов языка. При «передозировке» вызывает тошноту, головную боль и диарею. А в особенно больших дозах приводит к повреждению нервных клеток (но для этого надо его есть ложками). При длительном употреблении глутамата натрия обычная еда начинает казаться безвкусной.

Не бойтесь безвредных добавок

Самые распространенные невредные добавки

• Модифицированный крахмал

Служит для загустения продуктов. Многих настораживает слово «модифицированный» – по аналогии с «генно-модифицированными продуктами». В данном случае добавка производится из натурального кукурузного и картофельного крахмала, но его структура разбита на более мелкие части, для того чтобы не вызывать закрепляющего эффекта у тех, кто страдает запорами.

• Пектин, или Е440

Производится из растительных волокон яблока или свеклы, полезен для пищеварения и является натуральным сорбентом, очищающим организм от вредных веществ.

• Е330

Именно так обозначается витамин С, который «по совместительству» является прекрасным натуральным консервантом. Он сохраняет продукты за счет своей кислоты.

• Е306 – Е309

Подобным образом обозначается альфа-токоферол, а проще говоря, витамин Е – главный антиоксидант в организме, который борется с вирусами и отвечает за транспортировку кислорода в крови.

• Лецитин

Натуральный эмульгатор, который содержится во всех животных и растительных тканях. Полезен для организма, используется в обезжиренных продуктах, чтобы придать им «эффект жирности».

Распространенные рекламные ловушки

Частичная положительная информация о продукте

Пытаясь обмануть покупателя, производитель пишет на упаковке крупными буквами: «Не содержит красителей», «Без ГМО», «Без консервантов», «Не содержит холестерина» и т.д. Но при отсутствии одного вредного компонента продукт может содержать массу других вредных веществ. Очень внимательно относитесь к упаковкам, на которых декларируется какая-то одна положительная сторона продукта.

Обещания, не соответствующие действительности

Очень часто на продукте написано «Натуральный», но подобной «узаконенной» маркировки продукта не существует. Это рекламный трюк. Есть маркировка «Органический», которая должна сопровождаться определенной символикой. (См. совет «Чистая органика»)