Выберите бокалы для красного вина

Отдайте предпочтение большим бокалам

Красные вина отличаются более многогранным и изысканным ароматом, чем белые. Роскошные выдержанные вина будут лучше раскрывать свой вкус и аромат в большом, выпуклом бокале, причем объем сосуда особенно важен именно для красных вин, так как он оказывает влияние на качество и интенсивность ароматов.

Бокал для красного вина должен быть большим, с широким дном и сужающимся горлышком, форма – слегка округлая. Ножка бокалов должна быть достаточно длинной, тонкой, чтобы за нее было удобно взяться рукой. Не стоит держать бокал по-другому – на стекле останутся следы пальцев, разводы, а напиток в бокале нагреется от теплоты вашей руки, что негативно повлияет на вкусовые характеристики вина.

Учтите сладость и выдержку вина

Форма бокала будет слегка меняться в зависимости от выдержки, региона и алкогольной составляющей напитка. Так, молодые легкие сухие вина раскроют свой вкус в бокале среднего размера (200 мл) с слегка суженными краями, которые не будут концентрировать аромат слишком долго, чтобы вы полностью насладились полным букетом.

Если красное вино отдает кислинкой, выберите бокал с более зауженным горлышком, чтобы напиток сконцентрировался сразу на кончике вашего языка, где располагаются рецепторы «сладости», - это позволит сгладить кислинку и подчеркнуть мягкость.

Если красное вино сладкое и полусладкое, бокал должен быть максимально широким, чтобы напиток миновал рецепторы «сладости» и сразу оказался в области «кислинки». Сладкое вино раскроет всю гамму вкуса и не покажется вам таким сахарным.

Для редких, выдержанных вин выберите бокал с большой чашей, чтобы выявить кислоту, а не ослабить ее, так как эти вина и славятся своим насыщенным богатым вкусом с пикантной кислинкой. Пить сухое терпкое красное вино из других бокалов – просто кощунство.

Сухие розовые вина «любят» бокалы со слегка раскрытыми краями, похожие на распустившийся тюльпан. Свежий виноградный аромат и характерные ноты сочных ягод и соснового леса полнее раскрываются на кончике языка.

Определитесь с объемом бокала

Для красных вин лучше выбрать большой, вместительный бокал, но это не значит, что его нужно наполнять до краев – ни в коем случае. Напиток должен иметь место, чтобы «перемешаться», соединиться с кислородом, «поиграть» на свету. Трех четвертей объема бокала для красного вина более чем достаточно.

Разлитое в бокалы красное вино сразу начинает наполнять оставшееся место ароматами, причем слоями. Первыми поднимаются наиболее легкие запахи цветов и фруктов, потом – растительные, земляные и минеральные нотки. Завершают это ароматное «шествие» более тяжелые запахи алкоголя и дерева.

Выберите бокалы для белых вин

Выберите бокал среднего размера

Белое вино обычно более легкое, сладковатое, чем красное, в его вкусе и аромате прослеживаются природные мотивы: фруктовое послевкусие, нежный аромат цветов, медовые нотки. Любители белого вина ценят этот напиток за нежный, мягкий, ненавязчивый вкус и тонкий многоликий аромат.

Чтобы подчеркнуть свежесть и сладость, для белых вин выберите бокал среднего размера, более узкий и вытянутый. Внутри бокала аромат должен концентрироваться, чтобы с каждым вдохом вы чувствовали всю гамму ароматических веществ.

Определитесь с объемом бокала

Белые вина лучше раскрываются в удлиненных, вытянутых бокалах на длинной тонкой ножке с узким горлышком. Объем бокала для белого вина меньше, чем для красных, что позволяет легкому и невесомому аромату концентрироваться. Вино не стоит доливать до краев – не более трех четвертей бокала.

Белое вино не такое «душистое», как красное, но его аромат более тонкий, молодой, свежий.

Выберите бокалы для игристых вин и шампанского

Выберите форму бокала

Для шампанского и игристых вин отлично подойдут красочные, праздничные бокалы формы «флют» (конус, постепенно расширяющийся вверх, а затем слегка сужающийся) и «флер», которая отличается от «флюта» немного большим объемом за счет ширины в средней части и более узким горлом. Из таких бокалов особенно хорошо пить легкое свежее шампанское, сухое или брют.

Для «торжественного вина» созданы сотни изысканных бокалов, причем в отличие от бокалов для белых и красных сухих вин, где лишние детали и украшения неприемлемы, праздничные сосуды с шампанским принято украшать гравировкой, блестками, камнями и другими дизайнерскими атрибутами. Блестящие детали будут подчеркивать искристость и «игривость» шампанских вин.

Определитесь с объемом бокала

Емкость «флюта» и «флера», как правило, не более 200 мл. Наполнять их до краев нельзя, так как обязательный элемент дегустации шампанского – взбалтывание. Примерно половина бокала – вот оптимальная норма для шампанского. Пить его следует не сразу: аромату нужно несколько секунд, чтобы раскрыться, смешаться с кислородом и поиграть.

Выберите бокалы для портвейна

Портвейну большой бокал совершенно не подходит. 160 мл – вот оптимальный объем. Бокал для портвейна может даже быть в форме шара, но тогда возникает опасность проявления ненужной в данном случае кислотности и терпкости. Поэтому края бокала должны быть слегка сужены – это позволит добиться полной сбалансированности во вкусе и подчеркнет терпкую крепость, фруктовые нотки и яркую кислинку.

Аналогичная задача — сконцентрироваться на сочности фруктовых ноток и подавить терпкость и запах спирта – стоит перед бокалами для крепленых вин и хересов. Эти бокалы должны быть более вытянутыми.

Правильно мойте бокалы

Чтобы бокалы служили вам долго и позволяли полностью насладиться тонким вкусом любимого напитка, следует правильно за ними ухаживать.

Конечно, бокалы перед подачей должны быть безукоризненно чистыми, иначе аромат и вкус напитка будут испорчены. Самое важное – проследить, чтобы на бокале не осталось моющих средств, так как они образуют невидимую пленку, которую весьма трудно обнаружить визуально. На всякий случай ополосните чистой водой бокалы перед подачей.

Если ваши бокалы выполнены из ценного стекла и хрусталя, имейте в виду, что они способны «впитывать» в себя окружающие запахи, поэтому следите за тем, чтобы сервиз хранился далеко от «пахнущей» кухни.

Мойте бокалы аккуратно, только под теплой водой, с большим напором воды, чтобы они хорошо «прополоскались». Если вы хотите придать бокалам дополнительный блеск, можно пропарить их кипятком.

Посудомоечная машина тоже вымоет бокалы прекрасно, только нужно проследить за некоторыми особенностями: во время моечного цикла на бокалы постоянно действует горячий пар, и если после этого оставить бокалы остывать в машине на ночь, есть риск того, что высокая влажность повлияет на нежный хрусталь. Бокалы могут поблекнуть, покрыться пленкой, от которой уже не избавишься. Еще есть опасность за ночь в машинке «наградить» бокалы стойким запахом моющих средств. Поэтому сразу после окончания цикла хрусталь следует изъять из машины.

А вы знаете, что посудомойку надо периодически чистить? Как это сделать, читайте в материале «Чистое женское счастье».

Правильно вытирайте бокалы

Вытирать бокалы можно и даже нужно, но очень осторожно: полотенце должно быть стерильно чистым, выстиранным без «пахнущего» кондиционера и порошка, иначе моющее средство может остаться на бокалах.

Также во время протирки бокалы часто ломаются: например, если держать хрупкий бокал за основание, может отломиться тонкая ножка, а если протирать ладошкой внутри, запросто можно сломать стенки. Будьте аккуратны!

И еще одно замечание: если у вас дорогие бокалы ручной работы из тончайшего хрусталя, то их поверхность может быть покрыта микроскопическими и незаметными на первый взгляд шероховатостями и выбоинками, которые созданы для того, чтобы максимально передать цвет и аромат вин. Такая неравномерная поверхность делает бокалы очень уязвимыми – могут возникать микротрещинки, царапинки.

Хрупкие хрустальные бокалы требуют к себе трепетного и аккуратного отношения, зато ничто не сравнится с красотой благородного вина в роскошном, сверкающей бокале «нужной» формы.