Испеките киш

Киш – это открытый пирог из песочного теста. Традиционный рецепт блюда пришел из региона Лотарингия, где его готовили из продуктов, которые оставались после обеда. Потому начинки для киша могут быть самыми разными: овощи, фрукты, рыба, мясо, грибы. Главное - не забыть добавить туда яйцо, сливки и сыр.

Киш из брокколи и сыра фета

Для начинки понадобятся нежирные сливки, замороженная капуста брокколи, два яйца, тимьян, сыр фета, семена кунжута, тертый пармезан. Песочное тесто готовится из сливочного масла, творога, одного яйца, разрыхлителя, щепотки соли и двух стаканов муки. В муку и разрыхлитель добавьте творог и нарезанное маленькими кусочками масло, перетрите руками. Введите яйцо и один стакан воды. Замесите тесто, заверните его в пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.

Брокколи следует разморозить, сыр нарезать на куски, сливки взбить с яйцами. Тесто разделить на порции, раскатать и разместить в форме, закрывая дно и бортики. Выложить в форму начинку, присыпать тимьяном, залить сливочной смесью. Готовить в разогретой до 180 градусов в духовке 30 минут, после чего - посыпать пирог пармезаном и кунжутом и выпекать еще 15 минут.

Смастерите сдобный символ Франции

Калорийность этого известного на весь мир рогалика повергнет в шок любую девушку на диете. Тем не менее, французы едят круассаны ежедневно за завтраком и не толстеют. Секрет прост: чаще всего круассан – единственное сопровождение чашки кофе.

Все ингредиенты для этой выпечки выбираются только высочайшего качества: мука для насыщения кислородом просеивается дважды, сливочное масло может быть только самой высокой жирности – не менее 82%. Готовое тесто раскатывают в тонкий пласт и наносят первый слой масла. Пласт складывают втрое. Вновь раскатывают тесто прямоугольником и повторяют процесс со смазыванием маслом и складыванием, отправляют в холодильник на час. Затем делят будущий пирожок на треугольники и скручивают (начиная с широкой стороны).

Выкладывают готовые рогалики на смазанный сливочным маслом противень, накрывают полотенцем и оставляют в теплом месте до увеличения объема в два раза, после чего - выпекают в духовке при температуре 200 градусов до золотистого цвета.

Сварите луковый суп

Не любите луковый суп? Вы просто не умеете его готовить! Это вам не "одна луковица на ведро воды". Суп готовят на основе мясного, куриного или овощного бульона. Своим богатым ароматом он обязан пассированному луку. Для придания особого вкуса в суп добавляют белое сухое вино или херес и затем настаивают.

Готовят любимое блюдо французских королей следующим образом: полкило репчатого лука нарежьте полукольцами. Растопите масло в кастрюле и на среднем огне готовьте лук, часто помешивая, в течение 20 минут, пока тот не станет золотистым и мягким. Добавьте соль и перец. Засыпьте чайную ложку сахара, две столовые ложки муки и вино, тушите еще 10 минут. Влейте горячий бульон, варите около часа. Разлейте суп по огнеупорным тарелкам или горшочкам, разложите ломтики хлеба, посыпьте тертым сыром и запекайте под грилем до тех пор, пока сыр не образует румяную корочку.

Порадуйте домашних фуа-гра

Фуа-гра - это жирная гусиная печень, а также приготовленный из нее паштет. Разводить гусей вам не потребуется – этот продукт уже давно обосновался на полках наших магазинов.

Намажьте паштет тонким слоем на кусочки свежего багета, добавьте апельсиновый конфитюр и подавайте гостям.

Запеките жюльен

Французское слово "julienne" обозначает лишь нарезку соломкой - чаще всего овощей, реже - куриное филе, грибы. В нашей стране это – отдельное блюдо, горячая закуска, которая подается в порционных кокотницах. Рецепт классического отечественного грибного жюльена.

Шампиньоны вымыть, залить одним стаканом холодной воды и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 3 мин., откинуть на дуршлаг и еще раз промыть под проточной водой. Грибной отвар сохранить. Выложить грибы на бумажные салфетки, чтобы стекла вода; затем нарезать небольшими кусочками. Лук и чеснок очистить, мелко нашинковать. Разогреть растительное масло, обжарить в нем лук и чеснок, добавить нарезанные грибы, влить две столовые ложки грибного отвара. Тушить на среднем огне без крышки три минуты. Приготовить сливочный соус, добавить его к грибам. Жюльен приправить специями и разложить по формочкам, присыпать сверху тертым пармезаном и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на пять минут.

Не побрезгуйте улитками

Французы едят лягушек и улиток не потому, что в стране недостаток "нормальных" продуктов, а потому, что это действительно вкусно! В наших супермаркетах с недавнего времени можно найти и лягушачьи лапки, и упаковки с консервированными виноградными улитками. Поэтому не приготовить их – настоящее преступление!

Улитки с миндалем

Выньте мясо улиток их раковин. Раковины следует промыть в горячей воде и обсушить. Сливочное масло растереть с мелкорубленым луком-шалотом, чесноком и зеленью петрушки, приправить солью и белым перцем по вкусу. В каждую раковину положите улитку и немного сливочного масла с зеленью. Присыпьте сверху смесью пармезана и миндаля, затем положите в специальную форму для запекания так, чтобы масло не вытекало. Готовьте в духовке три минуты при температуре 250 градусов.