ежедневная газета

Позитивные советы и консультации
Капуста

Всем известно: без капусты

У тебя в желудке пусто.

Коль капусту позабудешь,

Есть борщи и щи не будешь.

Известно ли Вам, что капуста (Brassica) – это листовой овощ с 4000-ой историей? На сегодняшний день известно более 100 различных видов капусты. Интересно также отметить, что к роду семейства Капустные (Brassicaceae) помимо самой капусты относятся хорошо всем известные растения, как горчица, репа и брюква. Что же касается этиологии русского слова капуста, то обычно происхождение связывают с латинским словом caput (голова). В тоже время, немецкий языковед Макс Юлиус Фридрих Фасмер обращает внимание на немецкие слова kumpost (варенье) и (квашеная капуста), chapu? и kapp??, которые возводятся к латинскому caputium (кочан капусты). В кулинарии наибольшей популярностью пользуются белокочанная, краснокочанная, брюссельская, савойская, пекинская, цветная капуста, а также капуста брокколи и кольраби.
Последние комментарии к совету
Объявления

Похожие советы
Архив новостей по теме

Советов: Новостей: / По теме:Похожих советов
Помощь рядом
Памятка

Выбираем свежую капусту

Белокочанная и Краснокочанная

Свежий кочан капусты должен быть увесистым, чистой ярко-зелёной окраски. Краснокочанная же капуста должна быть насыщенного темно-фиолетового цвета. Капуста должна быть твёрдой и крепкой на ощупь. Все листья, за исключением пары верхних, должны плотно прилегать к середине капусты.

Важно отметить, что крупные кочаны капусты, как правило, облают более мягким вкусом, нежели компактные кочаны. При покупке капусты на рынке можно поинтересоваться о моменте её сбора. Капуста, собранная после морозов, как правило, облает более сладким вкусом.

Цветная

Свежая цветная капуста появляется на рынках в период с декабря по март. Наиболее распространённым является белый сорт цветной капусты, однако, её можно также встретить в янтарном и фиолетовом цветах.

В случае белой цветной капусты, цветные почки должны быть исключительно белыми, без коричневых пятен.

Поверхность капусты должна быть твёрдой и компактной. Свежая капуста имеет много листьев чистого зелёного цвета.

Брюссельская

Наиболее свежий кочан брюссельской капусты Вы обнаружите при покупке капусты со стеблем. Свежий кочан брюссельской капусты имеет ярко-зелёную окраску, листья плотно прилегают друг к другу. Чем меньше размер кочана, тем он слаще.

Савойская

Свежая савойская капуста обладает округлой формой кочана, упругими зелёными листьями.

Пекинская

Свежий кочан пекинской капусты (пет-сай) имеет продолговатую форму, и состоит из плотно прижатых друг к другу листьев светло-зелёного цвета с желтоватыми кончиками.

Брокколи

Свежая капуста брокколи появляется в продаже с конца лета и начало осени. Свежая капуста брокколи обладает зелёными листьями и соцветиями, а также тонким стеблем. Соцветия должны быть компактными и не иметь пожелтевших головок.

Кольраби

Свежая капуста кольраби должна иметь равномерный окрас, без пятен. По размеру предпочтение стоит отдать мелким плодам, не превышающим 12 см в диаметре и 150 граммов в весе.

Такая полезная капуста

Белокочанная капуста

невероятно питательный овощ с низкой калорийностью (всего 25 килокалорий на 100 грамм).

Брокколи и цветная капуста

содержат в своём составе природный антиоксидант тиоцианат, который предотвращает гибель лёгочных клеток, вызванную накоплением перекиси водорода и гипохлорида. Последние соединения производятся организмом в ответ на инфекцию или травму, что при недостатке тиоцианата предрасполагает человека к развитию муковисцидоза, атеросклероза, диабета второго типа и других воспалительных заболеваний.

Также в брокколи содержатся уникальный пищевой индол (индол-3-карбинол), положительный эффект которого заключается во влиянии на метаболизм женских половых гормонов – эстрогенов, предотвращая их паталогическое преобразование в опасные метаболиты – 16 альфа – ОНЕ 1, скопление которых повышает риск развития доброкачественных опухолей в клетках тканей-мишеней (матка, молочные железы, ЖКТ, поджелудочная и щитовидная железы). Таким образом, индол-3-карбинол способствует исчезновению патологически развивающихся клеток.

Пекинская капуста, брокколи и кудрявая капуста (кале)

наряду с рядом фруктов и овощей содержат в своём составе каротинойды лютеин и зеаксантин, являющиеся природными антиоксидантами и обладающие способностью поглощать УФ свет. Важно отметить, что наибольшая концентрация лютеина и зеаксантина наблюдается в небольшой области сетчатки глаза под названием “жёлтое пятно”, ответственной за остроту зрения. При недостатке лютеина и зеаксантина воздействие свободных радикалов и УФ света приводит к разрушению капилляров. Однако, лютеин и зеаксантин, представляющие собой компоненты макулы, защищают сетчатку от разрушительного воздействия ультрафиолетовой части спектра. Рядом исследований показано, что потребление данных каротиноидов, снижает риск развития катаракты на 25-50%!

В брокколи, цветной капусте, капусте кольраби

и ряде других растений содержится предшественник сульфорофана – глюкорафанин. При повреждении растения глюкорафанин превращается в сульфорафан, обладающий антибактериальным и противораковым свойствами.

Особо стоит подчеркнуть, что свежая капуста содержит 36,6 мг витамина С на 100 г, что составляет 61% от суточной нормы! Также, капуста богата витаминами В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), К (участвует в костном метаболизме).

В состав капусты входят следующие минералы и электролиты:

  • Калий – участвует в регуляции водного баланса в организме и нормализует ритм сердца;
  • Марганец – активирует ферменты и жировой метаболизм;
  • Магний – участвует в процессе усвоения глюкозы, передаче нервных сигналов, синтезе белков, построении костной ткани, регуляции расслабления и напряжения сосудов и мышц.
  • Железо – принимает участие в кроветворении, дыхании и иммунных реакциях организма.
  • Кальций – с фосфором участвует в поддержании здоровья костей, с магнием способствует нормальному функционированию сердечно-сосудистой системы.
  • Фосфор – принимает участие во многих биохимических реакциях организма. Способствует росту и восстановлению организма.
  • Цинк – необходим для формирования костей, а также принимает участие в синтезе мужских гормонов и витамина Е.

Вывод

Как можно вынести из вышеприведённого материала, капуста – просто кладезь полезных элементов и важных витаминов. Кушайте её и Будьте Здоровы!

Самое читаемое за неделю
  
   
 
 
 
  
 
   
 
  
  

АвторизацияÎ

Ошибка авторизации
Ошибка обработки запроса
Аккаунт заблокирован

АвторизацияÎ

Забыли логин или пароль?
Логин:
Пароль:
Войти
Ошибка: Необходимо ввести логин и пароль.

Восстановление пароляÎ

Если вы указывали почтовый адрес, то у вас есть возможность восстановить свой аккаунт, в любом другом случае восстановление невозможно
E-Mail:Восстановить
Укажите e-mail!
Ошибка получения результата
Ошибка интерпретации результата запроса
Данный e-mail в базе не зарегистрирован
Неправильный e-mail адрес
Слишком мало времени прошло с момента последней попытки
На указанный вами e-mail выслано письмо со ссылкой для активации смены пароля

ВыходÎ

Вы действительно хотите завершить работу с сайтом?

ДаНет

РегистрацияÎ

Ваше имя на сайте:\
Логин:\
Пароль:\
Повтор пароля:
Необязательные параметры
E-Mail:
Будет использоваться для восстановления
пароля, подтверждений и уведомлений
\
Зарегистрировать
Ошибка интерпретации результата запроса
Заполните все обязательные поля формы регистрации
Выбранное вами имя уже используется
Логин который вы указали уже занят
Недопустимый символ в имени
Введино слишком много символов
Указанный вами e-mail уже используется
Неправильно указан e-mail
E-mail адреса этого почтового сервера недопустимы
Введенные вами пароли не совпадают
Ошибка получения результата
На указанный вами e-mail выслано письмо со ссылкой для его подтверждения

ИзбранноеÎ

Ошибка загрузки списка избранного

КабинетÎ

Параметры регистрации
Дата регистрации:
Ваше имя на сайте:
E-Mail: ó
Адрес не подтвержден. Выслать повторное подтверждение
Новый адрес:
Изменить
Изменить параметры авторизации
Новый логин:
Новый пароль:
Повтор пароля:
Изменить
Бесплатные услуги
Ваши объявления: Новое объявление...
Черновики:
Ожидают проверки:
Публикуемые:
Ранее опубликованные:
Заблокированные:
Не прошли проверку:
Что-то не так:

Новое объявление...
Платные услуги
Продвижение объявлений:
Ваши баннеры: Новый баннер...
Ожидают подтверждения:
Ожидают проверки:
Публикуемые:
Ранее опубликованные:
Заблокированные:
Не прошли проверку:
Что-то не так:

Новый баннер...
Виджеты для вашего сайта:
Разместить виджет | Продлить использование
Домен:
Срок продления:
Продлить
Указанные вами домены:
Баланс DHM (1р = 1 DHM): | Пополнить

Последние операции

Пополнение баланса

Способ оплаты: Online | Выписать счет
Сумма: (не менее 100 руб.)
Оплатить Online
Сумма: (не менее 1000 руб.)
Название организации:

Банковские реквизиты и телефон:
Выписать счет
Ваши сайты
Создано сайтов: ...
Работающие:
Заблокированные:

Создать
Статистика
Всего дополнений:
Опубликовано дополнений:
Записей в избранном:
Оформлено подписок:
Подписка на советы:
Подписка на новости
Подписка на объявления

Ошибка:Неизвестная ошибка

Ошибка:Неизвестная ошибка

Ошибка:Нечего изменять

Ошибка:Паорль не совпадает

На указанный вами e-mail выслано письмо со ссылкой для его подтверждения

Параметры авторизации изменены

Ввод пароляÎ

Введите пароль:
Ok
Точно хотите отписаться? | Нет
Точно хотите удалить? | Нет

Поиск по комбинации темÎ

Отметьте нужные темы и нажмите:
НАЙТИ
Открыть/закрыть всё | Сбросить выбор

Ссылка "Что поможет"Î

Тема ссылки:
...
Стоимость:
...
Описание ссылки: Сcылка:
Запрос данных...

Выбор темÎ

Отметьте нужные пункты и нажмите "Ок"

Объявление aaaÎ

Коротко об услуге:
(Например: Услуги юриста, Репетитор и т.п.)
Контактное лицо:
(Например: Дядя Вася, Виктор Петрович и т.п.)
Телефон:
(Например: (495)100-12-34 доб. 56)
Стоимость:
(Например: 1000 руб., По договоренности и т.п.)
E-Mail:
В объявлении видно не будет
Подробности:
Опишите об услуге подробнее
Целевой регион:
(Например: Центральный федеральный округ)
Категория:
  Время актуальности:
Баланс DHM: 0 Резерв: 0 Доступно для операций: 0

Доступные способы продвижения

Выделение(Выделить)
Обрабатывается запрос...
Запрос данных...

Баннер Î

Место размещения:

Стоимость:
Файл изображения:
(Размер файла не должен превышать 100 килобайт)
Ссылка баннера:
(Начинайте свою ссылку с указания протокола. Например: http:// )
Целевой регион:
(Например: Москва, RU, Центральный федеральный округ)
Категория:
 
Опубликовать Удалить Вы действительно хотите удалить этот баннер? Да | Нет
Запрос данных...
© 2012 "Daily-Help" Все права защищены.
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77 - 51343
16+ Баннеры | О редакции | О газете | Правовая информация | Контакты | Сотрудничество å ä æ ì ñ
Î
Телефон службы поддержки: | +7 (499) 649-25-59
Skype: ï daily-help.com

Для доступа к службе поддержки, после приглашения
информатора введите 0*1000#


E-Mail: 8 help@daily-help.com