Если вас пригласили на ужин

• Всегда отвечайте на приглашение в течение недели после его получения;
• Одевайтесь в соответствии с намечающимся торжеством;
• Будьте пунктуальны – приходите не позже чем на 10 минут;
• Считается вежливым взять с собой небольшой подарок для хозяина и хозяйки дома - цветы, конфеты или шампанское всегда приветствуются.

Общие правила поведения за столом

• Не придвигайтесь вплотную к столу, но и не слишком отсаживайтесь назад
• Разговаривая с соседом, поверните к нему голову, а не все туловище. Ноги не под столом вытягивать не стоит. На стол кладут только кисти рук, существует маленькое исключение для женщин – можно ненадолго опереться локтем о стол, если устала рука.
• Принимать пищу стоит не спеша, хорошо пережевывая, и не издавать никаких звуков. Пользоваться зубочисткой следует, сжав губы и по возможности быстро.
• Не дуйте на горячую еду и напитки, не чавкайте, не причмокивайте и не прихлебывайте. Есть и пить нужно беззвучно.
• Не тянитесь через весь стол, попросите официанта или соседа подать вам блюдо.
• Сидя за столом, нельзя причесываться, насвистывать, петь. Не нужно играть попавшими под руку предметами.
• Если во время еды вам попался камешек, хрящ, косточка, то аккуратно положите их губами на вилку или ложку и отложите на край тарелки.
• Если вы попали в неловкую ситуацию: разлили вино, уронили столовый прибор, то достаточно извиниться, а внимательная хозяйка или официант должны быстро заменить приборы.
• Встав из-за стола, не следует оставлять стул отодвинутым, подвиньте обратно к столу. Мужчина встает раньше и помогает своей соседке встать, отодвигая стул, затем пододвигает его к столу. Не стоит торопливо доедать остатки и допивать оставшийся напиток или вино, вставая из-за стола.

Правила этикета на семейном ужине и в ресторане

Правильно организуйте званый ужин.

Хозяева должны сидеть друг против друга. По обе стороны из них находятся особо уважаемые гости.

После того, как хозяйка дома указала, кто где сидит, гости ждут, когда хозяйка сядет первой, а потом рассаживаются на свои места. Если хозяйка встала из-за стола, то это знак, что ужин окончен.

Когда хозяйка сама обслуживает гостей, она должна иметь под рукой на сервировочном столике все нужное, чтобы уменьшить количество походов на кухню и тем самым предотвратить чрезмерную суету. Все блюда, кроме супа, следует предлагать дважды. Себя хозяйка обслуживает в последнюю очередь.

Еду из общих блюд кладут специальными вилками и ложками, потом возвращают их на место. Не накладывайте слишком много сразу, лучше потом возьмите добавки.

Прежде чем положить себе, предложите это блюдо соседу (помните, мужчина ухаживает за дамой). Если ваша соседка или сосед отказываются от еды, не стоит настаивать, видимо, на это есть свои причины. Распространяться во всеуслышание тоже не стоит.

Особенности похода в ресторан для двоих

Этикет больших мероприятий в ресторане особо не отличается от этикета на званом ужине. Разница лишь в том, что в ресторане обо всем позаботится официант. Но если мужчина пришел в ресторан вдвоем со спутницей, то стоит помнить несколько важных правил.

В ресторан первым заходит мужчина и провожает женщину, указывая путь.

Мужчина помогает своей спутнице занять свое место, отодвинув ее стул, а после того как она садится, пододвигает его снова и только после этого садится сам. При этом необходимо уступить спутнице наиболее удобное место (у стены – лицом к залу, в середине зала – лицом к входу).

Если стол большой, женщину следует посадить справа от себя, если стол маленький, то напротив.

Меню мужчина должен предложить женщине или прочесть сам.

Не стоит громко звать официанта, лучше всего дождаться, когда официант будет поблизости от вас, и жестом показать, что он вам нужен.

Считается нетактичным переговариваться с сидящими за соседним столиком. Если возникла необходимость обсудить что-либо с «соседями», то лучше всего на пару минут подсесть к ним. Если мимо вашего столика проходят знакомые, то их нужно приветствовать, не вставая с места. Встать нужно, если завязался разговор.

Мужчина платит за приглашенную женщину, однако женщина должна иметь возможность платить за себя сама, если она на этом настаивает. Положите необходимую сумму для оплаты счета и чаевые (10-20%, в зависимости от того, насколько вы удовлетворены сервисом) на тарелочку или в книжку, в которой официант принес вам чек.

Мужчина должен помочь даме одеться, желательно проводить женщину до дома. Никогда не следует предлагать даме левую руку за исключением случаев, когда кавалер – военный и правой рукой должен отдавать честь.

Разберитесь с салфеткой

Не откидывайте салфетку в сторону

Садясь за стол и увидев на тарелке красиво сложенную, накрахмаленную салфетку, многие испытывают робость и нередко откидывают ее в сторону. Но салфетка так же необходима, как и все столовые приборы, которые находятся перед вами.

Непосредственно перед едой салфетку нужно развернуть, сложить вдвое и положить к себе на колени.

Правильно пользуйтесь салфеткой

Пальцы, случайно испачканные во время еды, осторожно вытирают верхней половиной салфетки, не снимая ее с колен.

Для обтирания губ салфетку берут с колен двумя руками и промокают губы серединой салфетки.

После окончания трапезы, не комкая салфетку, положите ее слева от тарелки.

Нельзя:

• вытирать губы путем скользящих движений по ним салфеткой;
• использовать салфетку вместо носового платка или в качестве полотенца для сильно испачканных рук;
• закладывать салфетку одним из ее углов или краем за воротник или лацкан пиджака (если мы не находимся во Франции или Италии).
• Дамам с накрашенными губами стоит использовать бумажную салфетку.

"Арсенал" столовых приборов

Начинайте с края

Несмотря на разнообразие столовых приборов, правила их использования одинаковы. Вилку держат в левой руке, нож – в правой, не отставляя мизинец в сторону. Чтобы не ошибиться с выбором прибора, следует начинать с края, так как они раскладываются в соответствии с подаваемыми блюдами, или обратить внимание на соседа и повторять за ним.

Закуски обычно едят прибором, предназначенным для десерта. В том случае, если блюдо не нужно резать на части (паштеты, суфле, яйца вкрутую и т. д.), достаточно одной лишь вилки. Десерты, поданные в бокалах, едят маленькой вилочкой или ложечкой.

К рыбе подают как правило вилку с короткими зубьями и напоминающий лопатку нож, который используется не для нарезания, а только для отделения мякоти от костей.

Приборы для общих блюд

На столе непременно должны быть приборы, которыми берут пищу с общих блюд, не сервированных порциями: отдельные ложки, вилки, совочки, щипцы и т. д. С общего блюда пищу накладывают на свою тарелку большой ложкой и вилкой: ложку держат в правой руке, вилку в левой. С помощью вилки накладывают пищу в ложку, ложкой же лишь ее поддерживают или берут подливу.

Маленькие тонкости

Если нож или вилка случайно упали под стол во время застолья или после его окончания, не стоит лезть, чтобы достать их, привлекая этим внимание сидящих рядом. Если приборы все еще нужны, то лучше, извинившись, тихо и вежливо попросить официанта или хозяев дома принести другие.

После того как закончили с едой, нож и вилку положите рядом, параллельно друг другу, а ручки обоих предметов должны смотреть вправо.

Тонкости в приеме пищи

Правила хлебного этикета

Хлеб принято есть небольшими кусочками, отламывая их от общего куска. Если вы берете хлеб из общей тарелки, то вначале предложите его окружающим. Также в современном обществе не принято брать хлеб вилкой. Если перед вами стоит пирожковая тарелка, то хлеб, масло, икру или паштет кладут и едят именно с нее. Хлеб надламывают на маленькие кусочки над тарелкой и намазывают его маслом или икрой, слегка прижимая к тарелке. Класть хлеб на ладонь негигиенично. Можно во время еды помогать себе кусочком хлеба или булочки.

Любую пищу ешьте небольшими кусочками

Основное правило в приеме пищи – не набивать рот едой и кушать небольшими кусочками. Не набрасывайтесь на еду, ешьте неторопливо.

Подавайте чай через час после обеда

Чайный стол сервируют в гостиной. Чай подает хозяйка дома в тонких чашках, добавляя сахар, молоко (сливки) или ломтики лимона по вкусу. К чаю можно подать мелкое песочное печенье или булочки. Гости вполне могут помочь хозяйке подать чай.

Вечерний чай «в русском стиле» подается в высоких стаканах с ломтиками лимона и кусковым сахаром. Для тех, кто пожелает, в чай можно добавить ром или бренди. Но какой бы ни была сервировка, самое главное, чтобы сам чай был хорошо приготовлен.

Вежливость и общительность за столом

Не затрагивайте острые темы

В ресторане, на званых ужинах или в кругу друзей важен не только застольный этикет, но и хорошие манеры общения. В первую очередь не стоит затрагивать острые темы (например, политику, религию, денежные доходы, здоровье и т.д.), дабы не вызвать спора и конфликта.

Правильно поддерживайте беседу

За столом надо разговаривать спокойно, не тихо и не громко. Нельзя громко обсуждать качество поданных блюд. Громко хвалить и восхищаться тоже не стоит.

Считается невежливым шептать на ухо вашему собеседнику – если хотите что-то сказать, либо говорите, понизив голос, либо воздержитесь до того момента, когда вокруг не будет посторонних.

Беседовать за столом желательно не только со своим партнером, но и с ближайшими соседями, причем так, чтобы не мешать еде.

Если необходимо что-либо сказать другому лицу, сидящему за вашим соседом, то говорят за его спиной. Разговор «через соседа» не должен быть долгим, он может состоять из реплики, шутки, небольшой фразы, но все это лишь в случае необходимости.

Не дотрагивайтесь до собеседника с целью привлечь его внимание.

Если во время беседы вы хотите чихнуть, постарайтесь сделать это негромко и извиниться перед своим собеседником. Если же чихнул кто-нибудь из присутствующих, оставьте это без внимания, не нужно говорить: «Будьте здоровы!»

Не затягивайте речь (тост)

Самое подходящее время для того, чтобы произнести застольную речь или тост, – перерыв или пауза между блюдами, когда присутствующие за столом не едят. Долгие, мудрые и нравоучительные тосты приняты только у некоторых народов. Речь не должна быть долгой или слишком вычурной – человек, который хочет взять слово, встает, слегка стучит по своей рюмке для того, чтобы привлечь внимание гостей, и начинает говорить. Застольная речь заканчивается тостом.

Перед началом речи говорящий может попросить наполнить рюмки. Согласно этикету, бокал поднимают и держат на уровне третьей пуговицы рубашки. Никогда не поднимают бокал выше плеча, а тем более над головой.

Невежливо продолжать есть или переговариваться со своими соседями в то время, когда кто-то говорит речь. Слушать надо молча.