Чай вечной юности | |
Как выбирать, заваривать и хранить китайский пуэр |
Пуэр – самый древний и знаменитый китайский чай. Пуэр называют чаем красоты, стройности и вечной юности. Это единственный чай, который со временем становится только лучше. Технология изготовления пуэра насчитывает более 1700 лет. Этот сорт чая получают из листьев, собранных с чайных деревьев, а не чайных кустов. Чем старше дерево, тем изысканней пуэр, приготовленный из его листьев. В одноименной местности растет несколько деревьев возрастом около тысячи лет. Чай с таких деревьев ценится особо высоко.
Помните, чай – это искусство! Пробуйте, наблюдайте за своими ощущениями – и вы обязательно найдете чай по своему вкусу.
| ||
Советов: Новостей: / По теме: | Похожих советов | |
|
Естественно ферментированный чай. Часто он очень дорогой, но если есть возможность – попробуйте его.
Естественное старение (шэн-пуэр) проводится в течение нескольких лет без дополнительной обработки. Чем дольше он хранится, тем больше ферментируется. Поэтому чай со временем меняет свои вкусовые свойства, становясь более изысканным, уходит горечь и грубость свежего листа.
Шэн-пуэры могут становиться лучше в течение 50 и более лет.
Искусственно ферментированный чай.
Технологию искусственного состаривания разработали в XX веке в связи с необходимостью производства все большего количества чая.
Шу-пуэры достигают предела выдержки примерно через 10 лет.
По представлениям китайской медицины, чай пуэр обладает ярко выраженной энергией ян. Эта энергия несет активное творческое начало. Пуэр из-за его бодрящего свойства рекомендуется пить утром и не употреблять на сон грядущий.
Прессованный пуэр обладает ярко выраженным ароматом сухофруктов и чернозема. Присутствие запаха плесени говорит о том, что чай хранился в ненадлежащих условиях.
Плитка чая должна быть плотной, без пустот. Стоит обратить внимание на форму листьев после заваривания. Целый лист говорит о высоком качестве чая.
Если есть возможность продегустировать чай, то можно оценить насыщенность цвета и глубину вкуса.
Пуэр, как и любой другой чай, отлично впитывает запахи, что приводит к изменению его качеств.
Для пуэра опасен как слишком влажный, так и слишком сухой воздух.
Берегите пуэр от слишком высоких и слишком низких температур, прямых солнечных лучей. Шкафчик над плитой или около вытяжки – не лучшее место для хранения, ведь температура там может быть выше, чем в других местах.
Свободный доступ воздуха необходим для того, чтобы чай интенсивнее старел.
Хранить чай рекомендуется в керамической емкости либо в коробке из плотного картона, подойдут и жестяные банки.
Приобретите глиняный чайник специально для заваривания пуэра или заваривайте в стеклянном. Для заваривания пуэра лучше использовать маленький чайник объемом 100-200 мл.
Глина обладает свойством впитывать в себя все ароматы. После заварки пуэра любой другой чай, заваренный в этом же чайнике, приобретет его аромат. Поэтому пуэр нужно заваривать в отдельном чайнике. Причем лучше иметь разные комплекты посуды для заваривания шэн-пуэра и шу-пуэра.
На стенках глиняного чайника остается налет, стенки изнутри пропитываются полезными элементами чая и при повторном заваривании способны их отдавать. Как говорят китайцы, «чай удваивается».
В глиняном чайнике чай медленнее остывает, настой получается более насыщенным, вкус сладким.
Стекло не хранит ароматов, поэтому стеклянным чайником вы сможете пользоваться для заваривания не только пуэра, но и других сортов чая. В таком чайнике очень красиво выглядит глубокий цвет заваренного пуэра. Но все же стеклянный чайник чаще используют не для заварки, а для варки пуэра, когда можно наблюдать за стадиями нагревания воды и за поведением чайных листьев.
Вода – главный компонент правильного чая. Именно от нее зависит вкус и аромат чая. Лучше всего использовать чистую натуральную воду – родниковую, ключевую или горную.
Можно использовать и воду, прошедшую обработку через фильтры, или минеральную воду без газа из бутылок (бутилированную).
Водопроводная вода непригодна для приготовления чая пуэр, так как в воде должны отсутствовать неестественные добавки (хлор и т.д.).
Рекомендованная температура для заваривания:
Слишком холодная вода не способна извлечь из чайного листа всю глубину аромата и вкуса. А слишком горячая вода может привести к неправильному распусканию чайного листа, как следствие – испорченный вкус и аромат чая.
Главное при разделке чая – стараться как можно меньше повредить чайный лист.
Сломанные листья могут повлиять на аромат чая, добавить в него горечи и остроты, они быстро теряют свою силу и энергию.
Порцию каждый для себя должен определить сам, это дело вкуса. Средняя порция – это 5-7 граммов на 100-миллилитровый чайник.
При большой порции чая аромат и вкус будут более острыми и тяжелыми. При маленькой порции все наоборот: чай может показаться легким и безвкусным. Пробуйте – и вы обязательно найдете свой вариант.
Положите пуэр в чайник и залейте горячей водой (температура воды указана выше), оставьте на 10-15 секунд. Это и есть первая заварка. Первую воду обычно сливают.
Это делается для того, чтобы смыть следы пыли и грязи, которые могли попасть в чай во время хранения. Еще первую воду используют для омовения чайника и чашек (пиал). Горячая вода очищает чайник и чашки от посторонних запахов, помогает лучше почувствовать вкус и аромат пуэра.
Следующую заварку нужно повторить через минуту. Снова залейте чайник горячей водой и настаивайте несколько секунд.
Не торопитесь сразу заваривать чай, выждите эту минуту – за это время чай должен выпустить свой вкус и аромат.
Качественный пуэр выдерживает десять заварок. Минимальное количество заварок – пять. Степень заварки – дело вкуса.
В среднем пуэр заваривается от 15 секунд до 1,5 минуты. Но надо знать, что время каждой следующей заварки должно увеличиваться, так как вода должна проникнуть все глубже в чайный лист, чтобы извлечь из него вкус и аромат.
При каждой заварке вкус и аромат чая меняется.
Пить пуэр надо после еды без добавления сахара.
Пуэр пьют медленно, мелкими глотками, чтобы оценить не только сам вкус, но и послевкусие. Пуэр лучше пить без сахара и сладостей.
Адепты настаивают: чтобы ярче прочувствовать вкус чая и его послевкусие, 2 часа до и 2 часа после чаепития воздержитесь от еды.
Самое читаемое за неделю | ||
Ошибка авторизации |
Ошибка обработки запроса |
Аккаунт заблокирован |
Забыли логин или пароль? | ||
Логин: | ||
Пароль: | ||
Войти | ||
Ошибка: Необходимо ввести логин и пароль. |
Если вы указывали почтовый адрес, то у вас есть возможность восстановить свой аккаунт, в любом другом случае восстановление невозможно | ||
E-Mail: | Восстановить | |
Укажите e-mail! | ||
Ошибка получения результата | ||
Ошибка интерпретации результата запроса | ||
Данный e-mail в базе не зарегистрирован | ||
Неправильный e-mail адрес | ||
Слишком мало времени прошло с момента последней попытки |
Ваше имя на сайте: | \ | |
Логин: | \ | |
Пароль: | \ | |
Повтор пароля: | ||
Необязательные параметры | ||
E-Mail: |
Будет использоваться для восстановления
пароля, подтверждений и уведомлений |
\ |
Зарегистрировать | ||
Ошибка интерпретации результата запроса | ||
Заполните все обязательные поля формы регистрации | ||
Выбранное вами имя уже используется | ||
Логин который вы указали уже занят | ||
Недопустимый символ в имени | ||
Введино слишком много символов | ||
Указанный вами e-mail уже используется | ||
Неправильно указан e-mail | ||
E-mail адреса этого почтового сервера недопустимы | ||
Введенные вами пароли не совпадают | ||
Ошибка получения результата | ||
На указанный вами e-mail выслано письмо со ссылкой для его подтверждения |
Параметры регистрации | |||||||||
Дата регистрации: | |||||||||
Ваше имя на сайте: | |||||||||
E-Mail: | ó | ||||||||
Адрес не подтвержден. Выслать повторное подтверждение
Новый адрес:
Изменить | |||||||||
Изменить параметры авторизации | |||||||||
Бесплатные услуги | |||||||||
Ваши объявления: | Новое объявление... | ||||||||
Новое объявление... | |||||||||
Платные услуги | |||||||||
Продвижение объявлений: | |||||||||
| |||||||||
Ваши баннеры: | Новый баннер... | ||||||||
Новый баннер... | |||||||||
Виджеты для вашего сайта: | |||||||||
| |||||||||
Баланс DHM (1р = 1 DHM): | | Пополнить | ||||||||
Последние операции | |||||||||
Пополнение балансаСпособ оплаты: Online | Выписать счет | |||||||||
Ваши сайты | |||||||||
Создано сайтов: | ... | ||||||||
Создать | |||||||||
Статистика | |||||||||
Всего дополнений: | |||||||||
Опубликовано дополнений: | |||||||||
Записей в избранном: | |||||||||
Оформлено подписок: | |||||||||
|
Введите пароль: | |
Ok |
Коротко об услуге: | (Например: Услуги юриста, Репетитор и т.п.) |
||
Контактное лицо: | (Например: Дядя Вася, Виктор Петрович и т.п.) |
Телефон: | (Например: (495)100-12-34 доб. 56) |
Стоимость: | (Например: 1000 руб., По договоренности и т.п.) |
E-Mail: | В объявлении видно не будет |
Подробности: |
Опишите об услуге подробнее
|
||
Целевой регион: | (Например: Центральный федеральный округ) |
||
Категория: | |||
Время актуальности: |
Выделение | (Выделить) |
Обрабатывается запрос... |
• | © 2012 "Daily-Help" Все права защищены. | 16+ | Баннеры | О Daily-Help | Контакты | å ä æ ì ñ |
Последние комментарии к совету